为什么超市夏季还卖关东煮？

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在夏天，你通常想喝一杯冷水来降温。然而，你有没有注意到为什么偶尔冒着热气的关东煮仍然在夏天的超市里显眼地展示？

因为店主认为如果下雨而且感觉凉爽，那么用一定温度的关东煮可能更适合你。

这些因天气变化而依赖皮肤感觉的消费者需求非常微妙，而一些关注天气经济的零售商能够准确把握“天气商机”。

订购什么商品？

当你走进超市和便利店时，你可以看到各种形状和货架的商品。几天后，你可能会发现商品已经变了，一些热销产品甚至已经销售一空。这是订单管理的背后。

“商店通常提前订购。有些商品转得快，有些商品转得慢。有必要根据销售情况估计订单数量和订单类别。然而，销售并不容易预测，通常基于经验和过去的销售数据，但在许多情况下，它并不十分准确，尤其是一些暂时的变化。”在农工商集团工作多年的沈先生告诉《中国商报》记者。

经过多年的经营管理，沈先生发现许多当地零售商忽略了一个非常微妙但重要的因素——天气。便利店里的新鲜食品将占每日营业额的40%甚至50%以上，而新鲜食品的保质期相对较短。天气的变化将直接反映在人们对食物温度和种类的选择上，与之相匹配的饮料也会发生变化。

7-11的《零售圣经》倡导“摸着皮肤”，是天气经济的直接体现。一位7-11的内部员工告诉记者，许多人认为冰淇淋、冷饮和其他商品应该在夏天大量生产和引进，而像广东烹饪这样的热食几乎应该被忽视。然而，7-11并不完全这样认为。

例如，夏天雨后，如果温度不太高，皮肤会觉得有点凉。这时，当顾客走进便利店时，他们不会有太多购买冰制品的欲望，而是对能带来温暖的产品更感兴趣。因此，7-11会在广东点煮咖啡或热咖啡等产品。

“在多雨的夏天，超市和便利店必须对热食和雨伞迅速做出反应，而冷饮可以在冬天出售。这些都是意外天气带来的订单变化。”沈先生坦率地说。

据一些数据显示，午餐、饭团和三明治约占日本7-11家商店日销售额的一半，这些商品的销售周期较短，销售情况与天气密切相关。因此，提前知道天气是预订当天商品数量的关键。7-11系统每天收集五次天气报告数据，供全国各地的商店参考，以避免积压或短缺以新鲜为重点的订购食品。

在7-11和Rosen看来，由于便利店营业额的很大一部分来自食品，新鲜度需要得到高度保证，订购和购买商品的时间非常特殊，因此有必要保持食品的新鲜度，尤其是新鲜食品。这些事情大部分需要在观察天气变化后安排。

如何放置货物？

对于超市等零售商来说，商品陈列的合理性是影响销售量的关键点。引人注目、便于携带的商品必然会有更快的销售额。

如果天气预报说这几天会持续下雨，零售商应该考虑调整适合下雨天气的货物安排。这些适时的变化有利于充分发挥便利店的小商店和灵活经营的特点，从而降低商店的经营风险。

“根据天气变化订购货物后，我们应该注意如何放置它们。如果它们被认为是当今潜在的热销产品，那么这些商品应该放在最显眼的位置。以夏天的雨天为例，雨伞和诸如关东煮或热咖啡等能够带来温暖的产品被调整到最显眼的位置。相反，那些冷饮和冰制品不能太显眼。”在罗森工作多年的龚指出。

近日，记者走访了罗森(Rosen)、奇克(Quik)和豪德(Haode)等一家人的店铺，发现很多零售店在店门口显眼的地方摆放了雨具、茶叶蛋等商品，而一些常规商品则被调整到了后面的位置。

浩德便利店的一名店员告诉记者，新鲜鸡蛋被放在店门口最显眼的地方，因为它们是又便宜又受欢迎的产品。然而，由于这些天上海的天气变化，他们暂时试图把雨具放在入口处显眼的地方，许多客人会利用这个机会购买它们。

商品的陈列也与硬件直接相关。

有业内人士指出，天气变化时，零售店的硬件设备需要同时调整。

“对硬件设施的管理，如商店的空色调与显示器相结合。例如，当夏天很热的时候，许多消费者愿意去便利店或超市度过一个短暂的暑假。在这个时候，空的设置应该会降低温度，客人会更愿意留下来。然后，你把热销产品展示在显眼的位置，客人就可以方便地买到。例如，当气温高的时候，人们会进来吹空调，顺便说一下，他们卖一些水和冷饮。相反，如果外面很热，人们进入商店，空的基调没有完全开放，然后他们不得不迅速离开，销售商品的机会减少。这些营销细节与天气密切相关，企业必须知道如何观察。”沈先生坦率地说。

人们是如何管理的？

起初，天气经济是为了方便一些生产厂家安排生产计划，但现在它已被应用到更广泛的层面。

软服务和人力管理也与天气密切相关，天气也会影响交货率和利润。

“在特殊的天气，比如雨天或大风天，由于出行不便和交通堵塞，很多人更愿意叫外卖。此时，一些便利店应根据天气情况作出估计，即该店的盒饭和一些快餐的送货订单肯定会大幅增加，因此该店需要足够的人力来应对这种变化，即使有必要，也可以提前安排。小时工的参与和管理。”龚指出。

在零售企业工作了近10年的沈先生告诉记者，正是因为天气因素，才会直接导致超市和便利店的人力分布发生变化，所以零售商店的后台系统也应该设置相关的工作安排和日程安排来支持管理人员，即把天气变化作为一个指标因素纳入影响工作计划安排的问题中，使零售商能够根据天气变化来分配人力。