仁怀抛全国首个酒类团体标准 名酒产区开抢话语权

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《国家商报》(博客、微博)记者谢振宇

贵州仁怀市作为茅台(古巴600519)的故乡和酱香型白酒的主产区，最近推出了第一个国家白酒集团标准。

9月9日，《仁怀大曲酱香技术标准体系》(以下简称《标准》)正式发布实施，包括轮换基酒技术标准体系和酱香型白酒综合基酒标准。

参与制定该标准的仁怀酱香型白酒研究所所长王千在接受《国家商报》采访时表示，该标准涉及从原料选择、生产工艺到储存的诸多行业流程，100多家地方葡萄酒企业同意实施该标准，并建立地方葡萄酒行业约束机制，旨在确保酱香型白酒的质量，提高整体话语权。

当地葡萄酒行业标准体系的建立是为了规范生产和管理，以后的酒类销售也将从中受益。因此，中国其他知名白酒产区也计划建立自己的地方标准体系，四川泸州和宜宾也采取了更多行动。

第一个白酒集团标准

据报道，中国目前的标准主要是政府标准，缺乏以市场为导向和由社会组织主导的标准。为此，国家提倡行业协会、联合会、行业联盟等社会组织制定和发布社会组织标准，鼓励企业积极采用社会组织制定的先进标准。

据介绍，本标准是由仁怀酱香型白酒研究所、贵州省质监所仁怀分院、贵州茅台(600519，古巴)、贵州国泰酒业等20多家地方酒类企业在贵州省地方技术标准体系的基础上共同起草制定的。

但是，作为集团标准，它不是强制性标准，相关企业可以自由选择是否实施。

“过去，中国和贵州省有一些葡萄酒行业标准，但缺乏更细分的地方葡萄酒标准。国家鼓励集团标准。作为企业认可的标准，仁怀将有100多家葡萄酒企业执行该标准。”王千说。

本标准新制定了八个半成品标准，包括一至七轮基酒标准和综合基酒标准，以及两个技术规范，即《仁怀大曲酱香基酒生产技术规范》和《仁怀酱香大曲生产技术规范》。

贵州省质监所仁怀分院院长李国表示，最大的创新无疑是基酒标准的确立。他说，过去，国家标准和行业标准都只有成品标准，没有基准酒标准。

王千介绍说，该集团标准涉及从高粱原料生产过程到酱香型白酒储运的一系列流程。“它包括相应标准的基酒。作为成品酒的基础，基酒有利于从源头控制质量。作为对公司行为的约束，标准是行业和企业必须遵守的标准。”

著名的葡萄酒产区攫取了话语权

“没有标准，没有声音。标准得到制定和实施，质量得到保证。”王千还介绍说，除了这个集团标准，仁怀酱香型白酒的地方标准已经“确立”，并将在未来推出。

过去，由于酱香型白酒缺乏地方标准体系，白酒产品质量等级评价体系尚未建立，缺乏第三方评价机构对基酒、陈酒等白酒进行评价。这限制了仁怀酱香基酒的上市和交易。

因此，对于像仁怀这样近年来大力建设产区、想提升整体品牌影响力的白酒主产区来说，标准体系的建立非常重要，各主产区都在这方面采取了更多的行动。

此前，四川宜宾已制定了《宜宾名酒产业联盟标准》等。通过标准提高了企业的生产技术水平。今年3月，四川泸州颁布了两个地方标准。

昨日(9月10日)，泸州市政府相关部门的一位官员告诉《国家商报》记者，目前泸州酒业交易中心已经有了一些质量标准体系，如浓香型、酱香型、清香型，一些白酒企业也有了自己的酒类行业标准。“泸州将建立一个纯粮和原酒基金，以我们的标准与著名的外部酒厂打交道。这也将有一个相应的标准系统。”这位官员还透露，当地相关部门正在制定泸州白酒的地方标准。“企业制定自己的标准是为了拥有一定的发言权。四川作为著名的白酒产区，生产优质的葡萄酒，并有一套标准体系，这已成为每个人都要遵守的质量标准和共同规则，这个地方有发言权。”上面的官员说。