“瘦肉精”又上餐桌两部委连发四文严查禁药滥用

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《国家商报》(博客、微博)记者李彪

国家食品药品监督管理局28日发布的一份纸质公告揭开了肉制品销售行业隐藏的混乱局面，含有沙丁胺醇(俗称“克伦特罗”)、氯霉素等违禁兽药的畜禽肉再次被摆上消费者的餐桌。

“瘦肉精”添加剂在中国几乎是众所周知的。没有其他原因。虽然一些政府部门严格禁止使用，并在各个环节设立了监管措施，但“瘦肉精”饲养的“健美猪”仍反复进入流通渠道。瘦肉精等违禁兽药的再次出现，为国内畜禽肉类安全监管体系敲响了警钟。

7月28日，国家食品药品监督管理局发布的《关于11批不合格畜禽肉的通知》显示禁用兽药为沙丁胺醇(俗称“克伦特罗”)、氯霉素和呋喃唑酮。不合格产品的采样周期为5月至6月，涉及的企业分布在北京、黑龙江、福建和河南。

针对目前滥用兽用抗菌药物和非法兽药的情况，《国家商报》记者了解到，从7月21日至今，农业部和食品药品监督管理局联合或单独下发了《关于加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品监管的通知》、《国家兽药(抗菌药物)综合管理五年行动计划(2015~2019年)》和《关于进一步加强奶牛养殖和生鲜乳收购中兽药监管的通知》等文件

兽药行业有许多混乱

此次不合格样品涉及的名义生产经营单位、产品及不合格指标为:哈尔滨大江食品有限公司生产的猪里脊肉、北京森顺恒发贸易有限公司生产的森顺恒发，禁用兽药沙丁胺醇(克伦特罗)；许昌新会肉类联合加工有限公司生产的带皮带腿肉和幼鹰农牧(002477，古坝)集团郑州贸易有限公司生产的猪肉被发现禁用氯霉素等兽药。

据报道，雄鹰农牧集团郑州贸易有限公司生产的猪肉中氯霉素的实际检测值(2015年5月31日)为0.4μg/kg。

早在2002年，农业部就发布了《禁止食用动物使用的兽药和其他化合物清单》，禁止氯霉素等29种兽药用于食用动物，限制8种兽药用作动物生长促进剂，并取消了禁用兽药的质量标准。

根据鹰扬农牧集团网站，公司引进了食品安全追溯管理系统，使每头猪都有自己的“身份证”，实现了从饲料源头、养殖、屠宰、配送到终端的全过程安全追溯。

与此同时，雄鹰农牧集团对此事做出了回应，称此前的批次检测中从未检测到氯霉素，该公司药房也从未购买过氯霉素等非法抗生素。此外，这次发现的猪肉没有标记，也不能确定是该公司生产的。

中国生猪预警网首席分析师冯永辉认为，有几种可能性:一是在猪生病后使用含氯霉素的药物，以及在猪按要求出院前的停药期；一是饲料中非法添加氯霉素。如果猪肉中氯霉素的检测只是一个例子，那么前者更有可能。“现在猪的疾病很多，兽药行业也很混乱。许多药物活性成分不足。普通农民会增加剂量，甚至是用量的几倍。过量使用会产生残留物，并且有停药现象。这个时期是不够的。”冯永辉说。

有人被虐待

据了解，氯霉素是一种广谱抗生素，在抗生素中副作用最大。由于氯霉素对血液系统有很大的毒性，它具有抑制造血的毒副作用。因此，中国禁止在动物源性食品中使用，所有食用动物的可食用组织中的最大残留限量为零。

但是，当猪、鸡在饲养过程中生病时，所用的兽药可能含有一定剂量的氯霉素，药品的生产和使用是监管的薄弱环节。

农业部在上述行动计划中提出，五年内将有效遏制假冒伪劣兽药生产经营，基本消除禁用兽药，兽用抗菌药物合格率达到97%以上，畜产品(含水产品)兽药残留监测合格率保持在97%以上。

冯永辉介绍说，目前兽药行业比较混乱，对原料药的生产有严格的检查。然而，“贴牌”企业监管普遍存在问题，导致部分品牌兽药生产企业过度稀释原料药。农民将使用多剂量的药物，以便在使用过程中达到更好的治疗效果，这很容易导致药物在动物体内残留。

监督兽药的使用更加困难。冯永辉进一步介绍说，猪肉中氯霉素的检测是一个典型的问题，这可能是使用人类药物造成的。人类药物中氯霉素的含量普遍较高，导致动物不能完全代谢。

事实上，中国对人用药物和兽药的界限有明确的规定，明确禁止在畜牧业中使用人用处方药。然而，人类药物在畜牧业中的使用仍时有发生。

“因为人类药物在治疗畜牧业的相应疾病方面非常有效，所以一些地方的畜牧业农民确实在使用人类药物。”当地畜牧局的一位负责人告诉《国家商报》。