李森斌：我的职业生涯从洗马桶开始

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吉宁

台湾台南市，一个以无数小吃闻名的古城，在这里诞生和成长。李森斌从小就被美味的食物包围，所以他长出了敏感的味蕾。

“每种小吃都有自己独特的味道和特点，我能记得每种食物的味道。”李森斌在接受《中国商报》独家采访时说。

作为一个“职业美食家”和一个已经品尝了20多年味蕾的商人，李森斌认为，美味的食物应该让每一个吃完这道菜的用餐者的头脑和舌头都有一种挥之不去的回味，就像美妙的音乐一样，声音持续三天。

给你的第一个吻去厕所

退役后，著名的快餐连锁品牌乐透成为李森斌职业生涯的起点。这个诞生于日本东京的快餐品牌有着严格的人才培养体系，它对李森斌的影响足以让它受益终生。

“加入工作后，我被分配去打扫厕所。花了30分钟清洗后，我觉得自己很干净，但我被一个日本顾问用白手帕擦了擦，发现了污垢和一句话“你敢吻厕所吗？“我问。”在日本顾问的指导下，李森林完成了两个小时的清洁工作。在“第一次亲厕所”之后，加入公司后的第一份工作就通过了。

李森斌目前是台湾最大的连锁餐饮企业，王品集团大陆业务集团的CEO，负责mainland China的运营和人才培养。他将这一难忘的训练经历复制到了王品的“幼狮计划”中。这样做的目的不是为了给新来者制造麻烦，而是希望来自高等院校的“受宠者”能够在严格刻苦的训练过程中，学会“做事的态度和面对挑战不畏惧的精神”，这是他在乐透时最深的感受。

做注重“质量”的食物

从第一次品尝国内的美味小吃，到飞遍全球研究米其林餐厅的盛宴，李森斌有着敏锐的味蕾，逐渐体会到美食必须具备的“五味”，即原味、增味、味美、赏味和回味。简而言之，美味的食物不仅在颜色、味道和味道上要美味，还要让用餐者流连忘返，吃完后还会流口水。

虽然王品以经营高端西餐而闻名，但其品牌“王品福摩萨牛排屋”中“一牛只够六位客人吃”的口号让人有一种距离感，但对李森斌来说，“质量”这个词显然不是由高端和价格决定的。

“当我在中国东北吃到大丰收时，我非常高兴；当你去河南的时候，如果你给我饺子，我会很开心；当我去山东的时候，给我山东馒头和窝窝头，我觉得这是世界上最美味的；对广东来说，一碗米饭和一碗汤就够了。”

忠于原汁原味是李森斌对“质量”一词的理解。他喜欢理解有质量的事物背后的内涵，并承认他更喜欢有质量的简单事物，无论是食物还是生活中的小物件。例如，他随身携带的钢笔和夹子都是他随身携带了近十年的东西。

活出一百种品味，征服“百山”

有人说象棋就像生活一样不可预测。事实上，品尝美味的食物也是如此。

当每一种味道都在舌尖蔓延时，随之而来的起伏就不像我们一样充满未知的生活。

1993年，李森斌进入王品集团，担任王品福莫萨牛排的副总经理；2003年，王品集团进入大陆市场，很快就遭遇了同行高薪员工大量流失的危机。2008年，濒临死亡的李森斌从台湾奔赴大陆“救火”。在内地深耕七年后，李森斌最大的感受是“内地的机遇多，竞争更激烈。”

在强大的压力下，李森斌增加了一项新的爱好——爬山。

自1997年在台湾玉山首次登顶以来，李森斌已经征服了36座山峰，这缩短了他与登上一百座山峰的目标之间的距离。对他来说，爬山已经成为释放工作压力的最好方式，因为“爬那么累的东西都能生存，而工作中的东西什么都不是！”

他用了13天去珠穆朗玛峰大本营。5300米的高度，可怕的高原反应和他脚下地形的变化都挑战了他的体能极限。在视野前方，驮着重物的牦牛必须缓慢移动，以减少氧气和能量的消耗。"在某种程度上，这种缓慢实际上是一种快速."李森斌说道。

他做了20多年的职业美食家，爬了36座山峰，并在22年里拜访了同仁在王品的家。李森斌始终坚持“坚持”这个词作为他的人生信条，就像他刚进入餐饮业时打扫厕所时一样认真。正如他在接受本报独家采访时所说，“坚持做简单的事情，做到最好，做到极致，这就是完美。”